这项技术被用来酿造葡萄牙的波特酒（Port）和马德拉酒（Madeira）、西班牙的雪莉酒（Sherry）以及法国的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）。
一、不一样的美 图片来源：www.mendowine.com 门多西诺县因其安德森谷（Anderson Valley）出产的名酒而声名大噪，拥有着美丽崎岖的海岸线、多种多样的气候、新旧并存的葡萄藤蔓以及世界一流葡萄酒的声誉。2. 霞多丽 这种葡萄酒具有典型的苹果、甜瓜和香草的香气。
2. 内陆地区 美国的法定葡萄种植区（AVA），如红木谷（Redwood Valley）和霍普兰德镇（Hopland），由早期的意大利移民及其后代耕种了几十年，包括老藤仙粉黛（Zinfandel）、佳丽酿（Carignan）、小西拉（Petite Sirah）和西拉（Syrah）等品种。阿尔萨斯（Alsace）风格的白葡萄酒，如琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）也在这里蓬勃发展摘要： 什么是二氧化碳浸渍法？这种方法有何独特之处呢？ ABSTRACT： Do you know what is Carbonic Maceration? Here we present you a guide to it. 相信听说过博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）的人都对二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）有所耳闻。当酒精度到达2%时，果皮会破裂，并释放出汁液。在法国，二氧化碳浸渍法最常见于博若莱新酒的酿造。
一般情况下，葡萄汁的发酵需要酵母的作用，而二氧化碳浸渍法则不需要酵母的参与，操作方式是将整串葡萄放入发酵罐中，注入二氧化碳后密封。在这种环境下，葡萄会进行无氧代谢，释放出自身所含的酶，将糖分转化为酒精。那么这么一款复杂优雅的干白葡萄酒是如何酿造出来的呢？ 木桐酒庄共拥有90公顷葡萄园，其中约仅有4公顷葡萄园里种植着白葡萄品种。
作为木桐酒庄首款干白葡萄酒，菲利嫔女男爵就给这款酒起了一个梦幻的名字Aile dArgent，意为银色的翅膀，取名为银翼。新桶比例为50%，另外50%为使用过一次的旧桶。今天给大家介绍一款源起童话故事的顶级干白葡萄酒——木桐银翼。ABSTRACT： Wine is extremely charming not just for its delicious liquid but for stories and cultures behind it. Today, we will introduce you a great white wine named after a fairy tale, Aile dArgent. 波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的红葡萄酒闻名全球，但是在红葡萄酒的璀璨光芒下，其实也有不少白葡萄酒在这片神圣的土地上闪闪发光，其中又数一级庄（First Growth）出产的干白葡萄酒尤其引人注目，如木桐酒庄银翼干白葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent）。
酒款每年采用的酿酒葡萄比例都不尽相同，如上面提及的2015年采用了55%长相思和灰苏维翁、43%赛美蓉以及2%密斯卡岱，而2016年份中则没有添加密斯卡岱。菲利嫔罗斯柴尔德（图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 木桐银翼是一款源起童话故事的顶级干白，承载着父女间的深厚亲情。
摘要： 葡萄酒极具魅力，除了因为诱人的酒液，还因为其背后蕴含着众多故事与文化。她选择以Aile dArgent命名此酒款，是因为她认为这个名字是一个纽带，联系着过去与现在，也连接着她父亲和自己，便以此寄托她对父亲的思念ABSTRACT： Wine is extremely charming not just for its delicious liquid but for stories and cultures behind it. Today, we will introduce you a great white wine named after a fairy tale, Aile dArgent. 波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的红葡萄酒闻名全球，但是在红葡萄酒的璀璨光芒下，其实也有不少白葡萄酒在这片神圣的土地上闪闪发光，其中又数一级庄（First Growth）出产的干白葡萄酒尤其引人注目，如木桐酒庄银翼干白葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent）。带酒泥发酵以及熟成使得这款干白葡萄酒口感变得圆润，发展出极佳复杂度以及深度。
摘要： 葡萄酒极具魅力，除了因为诱人的酒液，还因为其背后蕴含着众多故事与文化。那么这么一款复杂优雅的干白葡萄酒是如何酿造出来的呢？ 木桐酒庄共拥有90公顷葡萄园，其中约仅有4公顷葡萄园里种植着白葡萄品种。发酵进行到一半的时候，酒庄就会连同酒泥将酒液转移至橡木桶中继续发酵。二战时期，菲利普男爵被捕入狱，在监狱里他凭记忆写下了这个童话故事，故事名为Aile dArgent la Magique，意为魔法银翼。
作为木桐酒庄首款干白葡萄酒，菲利嫔女男爵就给这款酒起了一个梦幻的名字Aile dArgent，意为银色的翅膀，取名为银翼。自幼丧母的菲利嫔女男爵依然非常想念其父亲。
这款源起童话故事的顶级干白最初的两个年份因为年情不太好所以葡萄酒的表现不算突出，但是依仗着木桐酒庄强大的技术团队，这款酒的品质逐年提高。今天给大家介绍一款源起童话故事的顶级干白葡萄酒——木桐银翼。
木桐银翼的酿酒葡萄均是采用人工采收，采收人员在采摘过程中便会进行首次筛选，运输至酒庄后会进行更为严格的二次筛选，然后再置于不锈钢罐中进行发酵。如果你有机会一尝此酒，不妨透过酒体会一下菲利嫔女男爵与菲利普男爵之间深厚的父女之情。而那个茶壶名字就是Aile dArgent。当然，如果你有机会和你的父亲共酌，这款木桐银翼是不错的选择，品酒的同时向你的父亲娓娓述说这一故事，也借此向你的父亲传达你对他的爱意。白葡萄园中分别种植着53%长相思（Sauvignon Blanc）、35%赛美蓉（Semillon）、11%灰苏维翁（Sauvignon Gris）以及1%密斯卡岱（Muscadelle），种植密度约为9,000棵/公顷，土壤主要以砂质砾石土为主。1991年，首个年份的木桐银翼发布，那时菲利普男爵才去世了短短三年。
图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 作为一级庄，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）之前只专注于红葡萄酒的生产，直至20世纪80年代初，女男爵菲利嫔罗斯柴尔德（Baroness Philippine de Rothschild）才决定种植白葡萄品种，开始酿造白葡萄酒。新桶比例为50%，另外50%为使用过一次的旧桶。
菲利嫔罗斯柴尔德（图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 木桐银翼是一款源起童话故事的顶级干白，承载着父女间的深厚亲情。菲利嫔女男爵曾表示Aile dArgent这个特别的名字来源于她小时候听过的一个童话故事，而这个故事正是她的父亲菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）为她创作的。
在这个童话故事里有一个魔法茶壶，它经历了许多奇幻的冒险，是故事里面的英雄，小时候的菲利嫔女男爵着迷于这个童话故事。今年2月，詹姆斯萨克林（James Suckling）给2015年份的木桐银翼打出了97分的高分评价，并赞誉这款酒散发着菠萝干、木瓜干和芒果干的香气，酒体饱满，非常精细浓郁，余味极为悠长。
这款佳酿的产量不高，年产量约为10,000瓶，也是一瓶难求。酒款每年采用的酿酒葡萄比例都不尽相同，如上面提及的2015年采用了55%长相思和灰苏维翁、43%赛美蓉以及2%密斯卡岱，而2016年份中则没有添加密斯卡岱。1947年，伽利玛（Gallimard）出版社出版了这本法文童话书，如今我们依然可以在网上买到这本书。她选择以Aile dArgent命名此酒款，是因为她认为这个名字是一个纽带，联系着过去与现在，也连接着她父亲和自己，便以此寄托她对父亲的思念
1976年，米歇尔（Michel）从父亲手中接过管理酒庄的大任。1994年，45岁的让-于贝放弃律师的工作，加入酒庄团队，在1996年参与酿造了第一个年份的雄狮。
通过恰到好处的葡萄成熟度和混酿比例，使葡萄酒能够随着时间而得到升华。点击图片即可观看 不过，酒庄亚太地区代表弗洛朗·让蒂（Florent Genty）在参与红酒世界直播时曾对此事发表看法称，德龙家族向来不在意一级庄、二级庄这类头衔，雄狮酒庄的酒标上也从未出现这些字眼。
波美侯酒庄的葡萄园通常面积不超过10公顷，而列兰酒庄有着32公顷的广阔葡萄园。1998年，让-于贝宣布雄狮酒庄退出1855分级体系，广为流传的说法是他认为从葡萄酒品质来看，雄狮酒庄理应被归入一级庄（First Growth）而非二级庄（Second Growth）。
三、葡萄酒须能从瓶陈中获益。临近的吉伦特河（Gironde）孕育出的微气候既促进葡萄早熟，也保护着葡萄园免遭霜冻的侵袭。此外，他也对木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）在1973年升为一级庄一事表示反对，但他尊重菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe Rothschild）对波尔多葡萄酒所作的贡献——不仅在于率先在酒庄内进行葡萄酒装瓶，更在于使人们再次认识到优秀的风土比名誉和资金更能证明葡萄酒的品质。1997年，德龙家族收购了波美侯（Pomerol）的列兰酒庄（Chateau Nenin）。
让-于贝曾直言不讳地表示，雄狮酒庄的葡萄园风土比他的两个兄弟，即乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）和巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）更加优秀。让-于贝本人则认为1855体系更像是一座纪念碑，他承认分级的历史意义，但并不认可其现有的作用，原因在于分级的依据为酒庄的声誉和葡萄酒价格，而不是葡萄园的风土。
摘要： 在注重传统与传承的波尔多，家族经营是重要的酒庄运作方式之一。当然，众所周知的还有他从父亲那里遗传而来的自信和任性。
30年后，泰奥菲尔将酒庄托付给女婿安德烈·德龙（Andre Delon），自此，这个有着数百年酿酒历史的家族终于获得了属于自己的一片土地。这一年，一瓶1953年份的雄狮在当年上映的著名影片《美食家》（Laile ou La Cuisse）中精彩亮相——欧洲喜剧大师路易·德·菲耐斯（Louis de Funes）扮演的美食家查尔斯·杜舍明（Charles Duchemin）虽失去了味觉，却仍通过观察杯中的酒液辨认出了那款雄狮葡萄酒。 |
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